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【摘要】:
  葡萄酒的香氣來源除了葡萄本身以外,最重要的,便是發酵過程中,酵母、細菌及酶將葡萄中的多酚類及果糖等分子經過代謝等一系列的化學變化后,再以“香氣”的形式呈現在每一位品飲者的鼻尖。

  葡萄酒的香氣來源除了葡萄本身以外,最重要的,便是發酵過程中,酵母、細菌及酶將葡萄中的多酚類及果糖等分子經過代謝等一系列的化學變化后,再以“香氣”的形式呈現在每一位品飲者的鼻尖。

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